Известно, что при воздействии ионизирующего излучения на организм происходит нарушение жизнедеятельности отдельных органов и тканей, а также всего организма в целом, а при больших поглощенных дозах − и его гибель. При работе с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением или при проживании на определенной территории человек будет подвергаться воздействию радиоактивных излучений. Специалисты различают внешнее и внутреннее облучения. Внешнее облучение - воздействие излучения на человека, когда источник радиации находится вне организма и исключена вероятность попадания радиоактивных веществ внутрь организма. Это имеет место, например, при работе на рентгеновских аппаратах и ускорителях или при работе с радиоактивными веществами, находящимися в герметических ампулах. Внутреннее облучение происходит при работе на радиохимических предприятиях, на АЭС и т.п., когда возможно заражение по различным причинам поверхностей и воздуха радиоактивными веществами и не исключена возможность их попадания внутрь организма человека. При внешнем облучении человек подвергается вредному воздействию только в течение того времени, когда он находится вблизи источника ионизирующего излучения, если же радиоактивные вещества попадают внутрь организма, то человек подвергается непрерывному облучению до тех пор, пока они не выведутся из организма в результате распада или физиологического обмена. Исследования показали, что с вдыхаемым атмосферным воздухом человек может получать 2-3% радионуклидов от их общего количества, поступающих с пищей и водой. Хлебопродукты же являются ведущим поставщиком радионуклидов в организм − от одной трети до половины их общего поступления. На втором месте по значимости стоит молоко, на третьем − картофель, овощи и фрукты, затем мясо и рыба. Например, накопление радионуклидов у рыб разных пород даже в одном и том же водоеме может различаться в 2−3 раза. Для хищных рыб (щука, окунь и др.) характерны и минимальные показатели накопления стронция-90, и максимальные цезия-137. Растительноядные рыбы (карп, карась и др.), наоборот, накапливают стронция больше, а цезия в несколько раз меньше, чем хищники. На накопление радионуклидов в тканях рыб влияет тепловое загрязнение водоемов. Размещение рыбохозяйственных комплексов у мест удаления тепловых вод теплоэлектростанций и особенно АЭС способствует также более интенсивному усвоению и накоплению в тканях рыб находящихся в воде радионуклидов. Согласно данным, полученным в условиях лабораторных экспериментов, установлено, что уровни накопления цезия-137 в тканях карпа, обитавшего в воде с температурой 25 °С, вдвое выше, чем при обитании этой рыбы в воде с температурой 12−15 °С. ловека. При внешнем облучении человек подвергается вредному воздействию только в течение того времени, когда он находится вблизи источника ионизирующего излучения, если же радиоактивные вещества попадают внутрь организма, то человек подвергается непрерывному облучению до тех пор, пока они не выведутся из организма в результате распада или физиологического обмена. За счет механической обработки сырых продуктов (мытье, чистка) можно устранить значительное количество содержащихся в них цезия и стронция. Опыты показали, что таким путем удается удалить радионуклиды из моркови, томатов, шпината на 20−22% , картофеля, свеклы − 30-40%, бобов − 62%. У моркови, свеклы, репы и других корнеплодов рекомендуется срезать на 1−1,5см верхнюю часть головки. В этой части плода содержится до 80% всех радиоактивных и других токсичных веществ (свинец, кадмий, ртуть). У капусты целесообразно удалять хотя бы верхний слой листьев и не использовать в пищу кочерыжку. Любой отваренный продукт теряет при варке до половины радионуклидов (в пресной воде до 30%, соленой до 50%). Жарить подозрительные мясо и рыбу не стоит, т.к. хрустящая корочка не «выпустит» из продукта вредные вещества. Мясо, рыбу и другие продукты (если можно) вымочите перед приготовлением в воде с наибольшим количеством уксуса. Бульон после варки мяса лучше вылить. Но если нужен именно бульон, залейте мясо холодной водой, поварите минут 10, слейте воду. Налейте свежей воды и доварите бульон до готовности. Этот пример обеспечивает двукратное снижение радиоактивных веществ. Для уменьшения радиоактивных элементов рекомендуется измельчать мясо и выдерживать в воде в течение нескольких часов. Без особой необходимости этого совета придерживаться не следует, так как при вымачивании теряется до 30% питательной ценности мяса. При вымачивании грибов цезий уменьшается на 30%, при отваривании − на 90%. А стронций остается практически на том же уровне. При переработке молока в масло переходит лишь около 1% стронция-90. Молоко, загрязненное цезием-137 и другими короткоживущими нуклидами, легко обезвредить, превратив его в нескоропортящиеся продукты (сгущенное и порошкообразное молоко, сыр, масло) и подвергнув их соответствующей выдержке. Практически отсутствуют радиоактивные элементы в крахмале, сахаре, рафинированном и растительном масле. При составлении пищевого рациона следует знать, что существуют растения и плоды, не накапливающие радиоактивные элементы. К их числу относится топинамбур. Директор НИИ полеводства и садоводства Российской академии наук Н. Болтасов выращивал топинамбур на почве, загрязненной атомными отходами. И ни в клубнях, ни в зеленой массе радионуклидов не обнаружилось. Топинамбур употребляется как в сыром, так и в жареном, тушеном, печеном, соленом и сушеном видах. В то же время в отдельных случаях в результате обработки в пищу может поступить более загрязненный продукт, чем первоначальный. Например, концентрирование стронция-90 может происходить при изготовлении отрубей из зерна, производстве некоторых видов сыра, приготовлении ухи, когда часть радионуклидов, содержащихся в костях, плавниках и чешуе, переходит в бульон. Может также увеличиваться поступление стронция-90 из рыбы при ее консервировании за счет обработки высокой температурой под давлением, в результате которой обычно несъедобные части (кости) размягчаются и превращаются в съедобные. Как вывести радионуклиды из организма? Венгерский врач Кромпхер с группой медиков и биологов в результате 10-летних исследований установил, что яичная скорлупа − прекрасное средство, выводящее радионуклиды, − препятствует накоплению в костном мозге ядер стронция-90. Применяемые медициной препараты − хлористый кальций, гипс, мел − плохо усваиваются организмом. Яичная же скорлупа − идеальный источник кальция, который легко усваивается организмом. Скорлупу употребляют от 2 до 6 г в день. Яйца предварительно моют теплой водой с мылом, хорошо ополаскивают. В большинстве случаев скорлупа не требует специальной стерилизации. Для маленьких детей необходимо на 5 минут помещать ее в кипящую воду. Скорлупа от яиц, сваренных вкрутую, чуть менее активна, но зато полностью готова к использованию, пройдя стерилизацию в процессе варки. Растирать в порошок лучше в ступке: замечено, что при использовании кофемолки препарат получается менее активным. Принимать с утренней едой − творогом или кашей. Кроме того, в скорлупе содержатся 27 микроэлементов, она препятствует таким заболеваниям, как искривление позвоночника, хрупкость костей, подверженность простудам. Введение в пищу измельчённой скорлупы куриных яиц показало её высокую терапевтическую активность и отсутствие, каких-либо побочных действий. Этого нельзя сказать, о скорлупе утиных яиц, они для подобного применения не пригодны. В то же время на территориях, сильно загрязнённых радиоактивными веществами, в скорлупе может накапливаться стронций, а при варке яиц даже переходить в белок. В число факторов, способных снижать усвоение стронция, входит потребление хлеба из тёмных сортов муки, содержащей фитин, который способен связывать этот радиоактивный элемент и препятствовать всасывания его в кишечник. Следует заметить, что фитин одновременно связывает и кальций, снижая его содержание в организме.
Еще один способ, который может использоваться для выведения радионуклидов из организма – составление вибрационного ряда с принципиальной установкой (прим. редактора). Источник
0 Comments
Leave a Reply. |