В маленьком придорожном одуванчике сочетается столько полезных свойств, не зря его назвали «домашний лекарь» – в народе говорят, что он лечит от 100 болезней. В пищу его употребляют еще со времен наших предков, готовя разнообразные полезные и вкусные блюда. В Китае до сих пор одуванчик считается продуктом питания, его специально выращивают на плантациях как овощ для витаминных салатов, различных наливок и настоек, лекарств, которые можно приготовить из сочных листьев и корневой части, и, конечно же, варенья из цветков одуванчика, которое во все времена было самым популярным. Из-за своего желтовато - золотого цвета, приятного аромата и огромного количества целебных свойств, заключенных в этих маленьких капельках солнышка, его называют одуванчиковый мед. Судите сами – это не просто особенно вкусный продукт с невероятным ароматом, но и средство при холецистите и гепатите, лекарство для печени, желудка и превосходная профилактика бронхитов и астмы. Варенье помогает при простуде и гриппе, геморрое, авитаминозе, мочекаменной болезни, артрите, подагре. Оно выводит токсины из организма, ускоряет метаболизм, обеспечивает хороший сон, при этом, оно практически не имеет противопоказаний. Многие хозяйки, однажды попробовав приготовить варенье из одуванчиков, включают этот рецепт навсегда в свою кулинарную книгу. Для того чтобы варить варенье, необходимо приложить минимум усилий, и самое главное – собрать едва раскрывшиеся сочные бутоны. Сырье для варенья – цветки одуванчика – собирают весной, как только начинается период цветения растения, примерно в апреле-мае. Так как этот цветок считается в нашей стране придорожным сорняком, старайтесь уходить подальше от дорог, чтобы использовать более экологичные и чистые цветочки. Подготовка посуды Это варенье можно варить в обыкновенной посуде, имеющей назначением варку пищи – подойдет эмалированная кастрюля, таз или изделия из нержавейки. Иногда используют медную посуду. Варенье, сваренное в эмалированной посуде, можно оставить охлаждаться в емкости, из нержавейки и медных изделий его необходимо сразу переложить в стеклянные банки, которые тщательно вымывают и обдают кипятком. Приготовьте сразу же крышки для банок, для того, чтобы можно было закрывать, переворачивать их вверх дном и укутывать. Подготовка цветков Чтобы приготовить варенье, напоминающее по цвету янтарь, необходимо приготовить около 400 головок майского одуванчика, отделив их от стеблей и листьев. Осмотрите лесные лужайки, берега рек и ручьев, подальше от заводов и фабрик. Одуванчики следует собирать в полдень, при ярком свете солнца, чтобы головки цветков были максимально раскрыты. Цветочки залить холодной водой (пол литра) и примерно две минутки кипятить. Откинуть на дуршлаг с расстеленной в нем марлей получившийся отвар и дать стечь, затем тщательно отжать. Варенье из одуванчиков - рецепт 1 Быстрый рецепт. Для быстрого приготовления варенья берут 7 стаканов сахара и заливают их отжатой водой. Доводят на огне до кипения, выкладывают одуванчики и еще кипятят 7 минут. Разливают в маленькие банки, закрывают крышкой, укутывают. После остывания варенье готово, хранить его нужно в холодильнике. Варенье из одуванчиков - рецепт 2 Варенье из одуванчиков с лимоном. Это более сложный процесс, для начала одуванчики в течение суток вымачивают в воде. После отжимания кипятят в пол литре воды в течение 15 минут. Можно взять один большой или два маленьких лимона, которые режут вместе с цедрой, кипятят и оставляют на сутки настаиваться. После этого процеживают, чтобы удалить кусочки лимона и цветки, в оставшийся сироп добавляют 1-1,5 кг сахара. Варить варенье следует в два – три приема, остужая его каждый раз. В результате должна получиться консистенция, похожая на мед по цвету и вязкости. Варенье из одуванчиков - рецепт 3 Варенье из одуванчиков с апельсинами. Для того, чтобы сварить варенье из 250 грамм цветков одуванчика, нам потребуется 2 апельсина, 1 лимон и по 750 гр сахара на каждый литр сиропа. Вымытые апельсины вместе с кожурой разрезают на четыре части и тонко режут поперек каждую из них. Промытые и высушенные на бумажных полотенцах цветки одуванчика укладывают в емкость для варки вместе с апельсинами и заливают 1, 5 литра воды. Варят час. Процеживают полученную смесь и добавляют сахар и лимонный сок, проваривают еще 20 минут. Прежде чем разлить в банки выдерживают до полного охлаждения. Варенье из одуванчиков - рецепт 4. Этот состав не требует варки. Цветочки пропускаем через мясорубку вместе со стеблями и добавляем 2 столовые ложки меда на 0,5 л полученной смеси. Закрываем крышкой и настаиваем 12 часов, перемешивая несколько раз. Принимают как укрепляющее средство вместе с зеленым чаем. Это народное средство называют одуванчиковый женьшень, оно поднимает тонус организма и активизирует его внутренние силы. Источник Авторский рецепт варенья из одуванчиков от Дарьи Шитиковой
400 головок цветков одуванчика вместе с цветоложем промываем водой несколько раз. Воду сливаем и просушиваем цветы. Заливаем их на ночь 1 литром кипятка. На следующий день цветы процеживаем и выбрасываем, добавляем к жидкости 2 кг сахара. Варим несколько часов. Добавляем, примерно в середине варки, мелко натертый корень имбиря, 2 крупных измельченных вместе с кожурой лимона, за 10-15 минут до окончания варки добавляем по вкусу корицу и гвоздику. Разлить варенье горячим в стерилизованные банки и закатать крышкой. Приятного аппетита!
0 Comments
Ароматизированный уксус, который можно встретить в супермаркетах, легко можно приготовить в домашних условиях. Полученный продукт станет отличной добавкой к салатам, маринадам и даже выпечке. Сделать ароматизированный уксус в домашних условиях несложно, достаточно его настоять на разных травах, специях, фруктах или ягодах. И брать, конечно же, нужно натуральный уксус, например, яблочный или винный. Вам понадобится: Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов можно использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов: — укроп и перец чили; — шалфей, орегано и чабрец; — душистый перец и ягоды можжевельника; — петрушка и эстрагон; — цедра лимона и базилик; — цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма. Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место. Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего — в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место. У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус. Источник Сегодня люди, к сожалению, забыли вкус настоящего цельнозернового хлеба. Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках. Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ Яблоки помыть, удалить сердцевину (не обязательно) и нарезать кубиками, сложить в емкость и залить родниковой водой так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем слоем марли, льняной тканью, либо крышкой (не закручивая!) и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы яблоки сверху не заплесневели. Через неделю основа для закваски готова. Сливаем жидкость в мисочку, отжимаем оставшиеся яблоки, яблоки выбрасываем, они нам больше не понадобятся. Добавляем в миску муки столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Оставляем на 12 часов. После - переливаем ее в миску большего размера и досыпаем муки, столько, чтобы получилось тесто как на пирожки, мягкое и нежное. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Не забываем прикрыть закваску пленкой или полотенцем, чтобы оно не заветрелось! Увеличившуюся в объемах закваску накрываем пленкой, смазанной растительным маслом (чтобы закваска к ней не прилипла) и убираем в холодильник на 2 дня. После чего закваска готова, ей можно пользоваться для выпечки хлеба, булочек и прочего. Расчет в использовании закваски: примерно 150-200гр. закваски на стакан (250мл.) жидкости, используемой при замесе теста. Закваску можно хранить в пакете в холодильнике, а можно и в стеклянной банке. ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА
При выпечки хлеба в форме объемом 2,5 литра для приготовления затвора берем 1 стакан закваски на 0,5-0,7 литра воды и досыпаем муки до консистенции густой сметаны. Закрываем чашку полотенцем и ставим в теплое место на ночь на 9-12 часов. В банке оставляем немного закваски, досыпаем муку до консистенции густой сметаны, накрываем марлей и ставим снова в холодильник. Внимание! Если мы не печем каждую неделю хлебушек, то за закваской ухаживаем – раз в неделю "кормим" ее и "поим": достаем из холодильника, перемешиваем, добавляем воды 1/3 от содержимого банки, перемешиваем, насыпаем муку до консистенции густой сметаны, мешаем. Накрываем опять марлей и ставим обратно в холодильник. Утром замешиваем густое тесто так, чтобы ложка стояла, добавив в него по вкусу:
Затем добавляем пшеничную цельнозерновую муку и вымешиваем тесто на столе. Тесто должно быть пластичным, мягким. ФОРМИРУЕМ тесто: придаем ему форму. Выкладываем в форму для выпечки, в качестве которой хорошо подойдет чугунная латка, промазанная маслом, либо силиконовая форма, либо просто на противень. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на РАССТОЙКУ. Тесто в форме должно подняться в 1,5-2 раза за 1,5-2 часа. ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ Ставим хлеб в раскаленную духовку. Температуру постепенно снижаем (250 градусов по Цельсию – 15 минут, 200 градусов – 30 минут, 150 градусов – 15-20 минут). У каждой хозяйки свои отношения с духовкой, поэтому время и температура могут отличаться - можно держать около 5-10 минут на большом огне, потом убавить до минимума, можно ещё как-то пробовать. Выпекаем хлеб до готовности примерно 1 - 1,5 часа. ПЕРЕХОДИМ К ПЕЛЕНАНИЮ Промазываем маслом! Даем время остыть (дозреть). Закутываем в несколько слоев льняных полотенец и держим так в течение нескольких часов. Лучше всего кушать на следующий день. Источник Эта смесь помогает ослабленному болезнью телу восстановить иммунитет, повысить энергию, добавить силы и избавить организм от любых воспалительных процессов, в том числе и раковых клеток (паста повышает содержание лейкоцитов в крови, которые и являются главными в борьбе с любыми воспалениями, и патогенными микроорганизмами внутри нашего тела). Также она является сильным афродизиаком. Противопоказания к применению пасты - аллергия на ее компоненты. Состав пасты:
Употреблять по 1 столовой ложке 2 раза в день перед едой утром и вечером. Если вы захотите приготовить еще одну порцию турецкой пасты, то вам следует сначала сделать 10-дневный перерыв, после приема первой порции. Если вы владеете биолокацией, то лучше рассчитать прием данного средства индивидуально для вас, а также проверить его совместимость с вашим организмом. Больным онкологией и гепатитом С эту пасту следует запивать отваром корня девясила, т.к. он обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием и способствует очищению организма от раковых клеток и вирусов. Отвар девясила : Взять 1 столовую ложку девясила и залить 2 стаканами кипятка, поставить на медленный огонь и кипятить 15-20 минут. Процедить и можно пить. На один прием используют 1/3 стакана отвара. Перед применением пасты обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом. Источник Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:
Рецепт очень гибкий и позволяет создавать все новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу. Базовый рецепт ленивой овсянки в банке. Вам понадобятся:
2. Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар (либо другой подсластитель), фрукты или ягоды. 3. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты. 4. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем. 5. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь. За это время овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками, поэтому, на следующий день каша уже будет мягкой и нежной. Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. Ниже приведены 5 идей для завтрака. Ингредиенты, использованные в этих рецептах, можно купить в самом обычном магазине. №1: Овсянка в банке с мандарином и апельсином
№2: Овсянка в банке с бананом и какао
№3: Овсянка в банке с яблоком и корицей
№4: Овсянка в банке с вишней и шоколадной крошкой
№5: Мокко-овсянка в банке
Напоследок, приведем несколько ответов на наиболее распространенные вопросы, которые могут возникнут в ходе ознакомления с этим необычным рецептом овсянки.
Можно ли банки с овсянкой замораживать? Да! На срок до месяца. Главное — не переполнять банки, иначе они могут «взорваться» от расширения жидкости при замерзании. Достаточно заполнить банку на 3/4 от общего пространства. Ночью переместите замороженные банки из морозильной камеры на полку холодильника, — так она разморозится и станет готовой к употреблению на завтрак. Можно ли разогревать овсянку в банке? Да. Хотя рецепт и предназначен для употребления в холодном виде, если сильно хочется, можно подогреть овсянку прямо в банке, в горячей воле или в микроволновке. Обязательно использовать именно стеклянные банки? Можно использовать любую емкость, которая вмещает не менее 1 стакана жидкости. Идеальный размер — это контейнеры по 0,5 или 0,4 мл. Кроме того, такую емкость всегда можно захватить с собой (например, на работу или тренировку). Экспериментировать с рецептом рекомендуется! К примеру, можно брать микс из разных хлопьев, отказаться от подсластителя, брать различные по вкусу йогурты, добавлять растительное молоко вместо животного, сверху сделать топпинг из свежих фруктов. Приятных вам экспериментов и здорового аппетита! Источник Люблю домашнюю выпечку, хотя бы только за то, что в ней отсутствуют различные Е-добавки, от количества которых пестрит в глазах, когда читаешь информацию на этикетках различных магазинных вкусняшек. Ниже - вашему вниманию предлагаю фирменный итальянский десерт сицилийских хозяек. Ингредиенты:
Для посыпки:
Приготовление: 1. Нарежьте очищенные яблоки на ломтики и сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Добавьте к ним лимонную цедру и мелко нарезанный сушеный инжир. 2. Смешайте сахарный песок, яйцо и сырой желток, взбейте миксером до полного растворения сахара. Добавьте сюда же мягкое сливочное масло и молоко. 3. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Введите мучную смесь в яичную и хорошенько размешайте. Добавьте в тесто яблоки, инжир, орехи. Кедровые орешки можно заменить замоченными в воде на сутки сырыми грецкими орехами, сырым арахисом или сырым чищенным миндалем. Замоченные орешки намного слаще и легче усваиваются, по консистенции напоминают кедровые. 4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную кедровыми орешками, сахаром и корицей разъемную форму. Выпекайте пирог около 50 минут при температуре 180 градусов. Источник: http://takprosto.cc/ Этот рецепт оценит тот, кто любит побаловать своих домочадцев свежей домашней выпечкой!
Итак, нам потребуется: сода, лимонная кислота, мука, СУХАЯ (это обязательно!) баночка, в которой вы будете смешивать и хранить готовый продукт, и ложка, чтобы отмерить ингредиенты в нужных пропорциях! Лимонная кислота гасит соду, как только вы добавляете порошок в тесто. Именно поэтому банка для хранения и ложка должны быть сухими - иначе реакция начнется сразу же, чего бы нам очень не хотелось. Мука необходима для хранения, чтобы продукт не затвердел и удобного дозирования. Можно вместо нее использовать и картофельный крахмал. Смешать три ингредиента нужно в таких пропорциях:
Источник: http://mirtesen.ru/ Гхи (ги) – это традиционное аюрведическое средство и популярный продукт питания в индийской ведической кулинарии. Гхи получают путем перетапливания сливочного масла, отделяя его жировую составляющую от других примесей. Гхи – саттвичный продукт, оно улучшает интеллект и восприятие, в умеренных дозах его употребление пойдет на пользу. Однако, люди страдающие ожирением или имеющие высокий уровень холестерина должны быть аккуратны в употреблении ги. Также не рекомендуется употреблять ги при большом накоплении токсинов в организме.
Масло ги (гхи) можно купить в специализированных магазинах, но можно сделать и самостоятельно. Для этого необходимо высококачественное сливочное масло (82%) без каких-либо растительных добавок, а также сковорода или кастрюля с толстым дном, эмалированная или стеклянная. Из 500 г масла у вас выйдет примерно 400 г ги (зависит от качества исходного продукта). Как готовить? 1. Масло растопить на среднем огне, когда оно полностью растает, огонь уменьшить до самого минимального. Не закрывайте крышкой. Первое время масло может шипеть, пениться и брызгаться, из него будет вытапливаться вода. Далее масло успокоится и минут через 15 приобретет красивый золотистый оттенок. На дне посуды будет образовываться осадок, на поверхности масла – пенка. Время от времени помешивайте масло, а пенку снимайте очень тщательно – до полной прозрачности. Если этого не сделать, то масло получается не совсем качественным и хранится не долго. 2. Когда осадок начнет темнеть, а масло станет настолько прозрачным, что будет видно дно кастрюли, ги готово. Пену, снятую с поверхности масла выбрасывать не стоит, она тоже обладает целебными свойствами. Используйте ее как обычное масло, добавляя в каши, приправляя вареную картошку. Дайте маслу немного остыть и аккуратно сцедите в чистую сухую посуду через мелкое сито или марлю. Нельзя допустить, чтобы осадок со дна попал в ги. Если масло стало слишком темным, значит, вы передержали его на огне. Выливать его не нужно, оно вполне подойдет для жарения. Но для получения лечебного масла процедуру придется повторить. 3. Хранить ги можно без холодильника, при комнатной температуре, обязательно в плотно закрытой посуде. Важно не допускать попадания внутрь воды, так как это испортит масло, спровоцировав рост бактерий. 4. Масло ги можно использовать повсеместно в кулинарии, при приготовлении вторых блюд, выпечки и десертов. Подходит оно также для жарки. Вам потребуется:
500 гр. тыквы, 3 шт. бананов, 5-6 ст. ложек муки (можно грубого помола или 5 ст.л. муки с добавлением 1 ст.л. отрубей), 1ч.л. соды (без горки), 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара по желанию (можно добавить молотую корицу или мускатный орех), масло для жарки. Способ приготовления: Промойте тыкву, очистите ее от кожуры и удалите семечки. Натрите тыкву на мелкой терке. Очистите бананы, разомните их вилкой до состояния пюре и добавьте в тыкву. Добавьте в полученную массу муку, соду и сахар, хорошо перемешайте. Мокрыми ладонями сформируйте лепешки и жарьте на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности. Вам потребуется:
1 упаковка тонкого лаваша, 200 гр. адыгейского сыра, оливки или маслины без косточек, 2 шт. огурцов, 1 шт. помидора, 1 пучoк зелени. Способ приготовления: Маслины и оливки разрезать на половинки. Адыгейский сыр нарезать мелкими кубиками ( можно просто раскрошить). Огурцы натереть на крупной терке, помидоры нарезать на тонкие дольки, зелень мелко покрошить. Смешать все ингредиенты. Полученную массу завернуть в лаваш. |
РецептыРецепты вкусной и здоровой пищи Archives
May 2016
Categories |