Гхи (ги) – это традиционное аюрведическое средство и популярный продукт питания в индийской ведической кулинарии. Гхи получают путем перетапливания сливочного масла, отделяя его жировую составляющую от других примесей. Гхи – саттвичный продукт, оно улучшает интеллект и восприятие, в умеренных дозах его употребление пойдет на пользу. Однако, люди страдающие ожирением или имеющие высокий уровень холестерина должны быть аккуратны в употреблении ги. Также не рекомендуется употреблять ги при большом накоплении токсинов в организме.
Масло ги (гхи) можно купить в специализированных магазинах, но можно сделать и самостоятельно. Для этого необходимо высококачественное сливочное масло (82%) без каких-либо растительных добавок, а также сковорода или кастрюля с толстым дном, эмалированная или стеклянная. Из 500 г масла у вас выйдет примерно 400 г ги (зависит от качества исходного продукта). Как готовить? 1. Масло растопить на среднем огне, когда оно полностью растает, огонь уменьшить до самого минимального. Не закрывайте крышкой. Первое время масло может шипеть, пениться и брызгаться, из него будет вытапливаться вода. Далее масло успокоится и минут через 15 приобретет красивый золотистый оттенок. На дне посуды будет образовываться осадок, на поверхности масла – пенка. Время от времени помешивайте масло, а пенку снимайте очень тщательно – до полной прозрачности. Если этого не сделать, то масло получается не совсем качественным и хранится не долго. 2. Когда осадок начнет темнеть, а масло станет настолько прозрачным, что будет видно дно кастрюли, ги готово. Пену, снятую с поверхности масла выбрасывать не стоит, она тоже обладает целебными свойствами. Используйте ее как обычное масло, добавляя в каши, приправляя вареную картошку. Дайте маслу немного остыть и аккуратно сцедите в чистую сухую посуду через мелкое сито или марлю. Нельзя допустить, чтобы осадок со дна попал в ги. Если масло стало слишком темным, значит, вы передержали его на огне. Выливать его не нужно, оно вполне подойдет для жарения. Но для получения лечебного масла процедуру придется повторить. 3. Хранить ги можно без холодильника, при комнатной температуре, обязательно в плотно закрытой посуде. Важно не допускать попадания внутрь воды, так как это испортит масло, спровоцировав рост бактерий. 4. Масло ги можно использовать повсеместно в кулинарии, при приготовлении вторых блюд, выпечки и десертов. Подходит оно также для жарки.
0 Comments
Вам потребуется:
500 гр. тыквы, 3 шт. бананов, 5-6 ст. ложек муки (можно грубого помола или 5 ст.л. муки с добавлением 1 ст.л. отрубей), 1ч.л. соды (без горки), 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара по желанию (можно добавить молотую корицу или мускатный орех), масло для жарки. Способ приготовления: Промойте тыкву, очистите ее от кожуры и удалите семечки. Натрите тыкву на мелкой терке. Очистите бананы, разомните их вилкой до состояния пюре и добавьте в тыкву. Добавьте в полученную массу муку, соду и сахар, хорошо перемешайте. Мокрыми ладонями сформируйте лепешки и жарьте на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности. Вам потребуется:
1 упаковка тонкого лаваша, 200 гр. адыгейского сыра, оливки или маслины без косточек, 2 шт. огурцов, 1 шт. помидора, 1 пучoк зелени. Способ приготовления: Маслины и оливки разрезать на половинки. Адыгейский сыр нарезать мелкими кубиками ( можно просто раскрошить). Огурцы натереть на крупной терке, помидоры нарезать на тонкие дольки, зелень мелко покрошить. Смешать все ингредиенты. Полученную массу завернуть в лаваш. Необходимые ингредиенты:
0.5 стакана грецких орехов 0,5 стакана миндаля Одна чашка сушеного инжира Одна чашка фиников без косточек 1/4 чайной ложки молотого имбиря или столько же имбирного сока 1/4 чайной ложки молотой корицы 0.5 стакана кокосовой стружки для обсыпки конфет Способ приготовления 1.Необходимо замочить на один час миндаль и очистить его от шкурок. Если планируете добавлять шоколад, то его предварительно нужно заморозить, чтобы он потом не налипал на шнеки. 2.Затем смешайте сухофрукты, специи и грецкие орехи. 3.Перемелите полученную смесь при помощи сетки-дробилки до однородной массы. 4.Далее нужно сформировать небольшие лепешки, в каждую из которых положить по одному миндальному ореху и закатать в шарик. 5.Полученные конфеты затем обвалять в кокосовой стружке, которая может быть разных цветов в зависимости от Вашей фантазии. Для батончиков понадобятся:
Кокосовая стружка 200 г Шоколад молочный 300 г Сливки (20 % жирности) 200 мл Сахар 85 г Масло сливочное 50 г Для глазури: -плитка шоколада 100 г -сливочное масло 100 г Чем больше масла, тем глазурь будет мягче – экспериментрируйте по вкусу. КАК ГОТОВИТЬ: 1.На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар (но не кипятить) . Дать слегка остыть. Всыпать стружку. Взять силикоговую форму или в обычную форму проложить лист пергамента и выложить массу в нее. Убрать в холодильник на один час. 2. Через час нарезать массу на батончики, и снова убрать в холод – в морозилку на 3 часа или в холодильник на всю ночь. 3. Глазурь: Растопить шоколадную плитку на водяной бане и добавить масло. тщательно перемешать. Опустить батончики в эту массу и дать остыть. Приятного аппетита! Ингредиенты:
- 500 г белокочанной капусты - 4 столовых ложки манной крупы - 1 чайная ложка соли - 2 стакана молока - 100 г несычужного сыра - 0.5 чайной ложки тмина - 0.5 чайной ложки кориандра молотого Как готовить? Нашинковать мелко капусту. Выложить на сковороду, залить 1 стаканом молока, посолить и тушить 5 минут под крышкой. Остудить, добавить натертый сыр, специи, перемешать. В стакан молока насыпать манную крупу, размешать. Этой смесью залить капусту, поставить в разогретую духовку и выпекать до образования румяной корочки (около 30 минут). Приятного аппетита! ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Изюм залить горячей водой.Творог измельчить при помощи блендера или растереть до получения однородной массы без комочков.Подготовленный творог, сахар, манную крупу, чуть-чуть ванильного сахара для аромата смешать и взбить в пышную однородную массу. Промытый изюм обсушить на бумажном полотенце и добавить в полученную творожную массу. Хорошо перемешать. Форму для запекания, можно использовать обычную сковороду, смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Творожную массу выложить в форму, выпекать в течение 20 минут при температуре не менее 180 градусов. Остудить запеканку, не вынимая из формы. Посыпать сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки и подавать к столу со сметаной или вареньем. Ммм…Вкусняшка! Приятного аппетита! Вам понадобятся:
1. Сварить макароны, следуя инструкции на упаковке.За 4 минуты до окончания варки добавить капусту. Воду слить. 2. Отдельно в кастрюльке растопить масло, добавить муку и горчичный порошок. Обжаривать 2 минуты. Затем постепенно влить горячее молоко, все время помешивая, чтоб получилась однородная масса.Добавить 3/4 сыра, соль и специи. 3. Соус вылить к макаронам с капустой, хорошо перемешать. Переложить все в жаростойкое блюдо ,смазанное маслом. Сверху посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке под грилем до золотистой корочки. Приятного аппетита! Вам понадобятся:
1. В кипящую воду кладем рис. Добавляем масло и варим 15 мин. 2. В это время нарезаем яблочки. 3. Кладем в рис яблоки, цедру апельсина, изюм, соль и сахар. Готовим до полной готовности риса. 4. За 5 мин до готовности добавляем корицу. Вам потребуется:
Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Добавьте воду и растительное масло, тщательно перемешайте. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. В полученное тесто добавьте клюкву и нарезанное яблоко, перемешайте. Разлейте тесто по формочкам так, чтобы в каждой форме осталось немного место для поднятия теста в процессе выпечки маффинов. Поставьте в заранее разогретую до 220 гр духовку и выпекайте 20-30 минут. |
РецептыРецепты вкусной и здоровой пищи Archives
May 2016
Categories |